绿壳鸡蛋的营养价值

　　绿壳蛋鸡苗（绿壳乌鸡苗，五黑一绿，绿壳蛋鸡）具有天然的药用价值，健康环保，近日来，黑羽乌骨鸡所产的蛋为绿壳鸡蛋成为滨海新区市民餐桌上的佳品。据介绍，黑羽乌骨鸡为世界稀有鸡种，其遗传基因目前仅发现于中国和南美的智利，其具有天然药用价值的野生鸡种遗传基因，经20个世代选育而成，是一种集天然黑色食品与绿色食品为一体的世界罕见珍禽极品。
　　黑羽乌骨绿壳鸡蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白质含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而胆固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，并且蛋中含有丰富的微生素A、E、C和胡萝卜素，不含任何抗生素药物残留。
　　黑羽乌骨鸡所产的蛋为绿壳鸡蛋，但又区别于其他乌鸡（白凤鸡、珍珠鸡等）所产的绿壳鸡蛋。因为黑羽乌骨鸡被国家农业部列为“全国重点种质资源保护”项目，被称为中华黑羽十全鸡，具有“五黑一绿”特点：即黑羽、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，产绿壳蛋。所以其蛋营养高于其他任何鸡蛋。与普通鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，且蛋黄大，蛋清稠。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老等作用。